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      酱酒酿造密码

      酱酒酿造密码

      ·一年周期:岁岁重阳下沙,时光成就佳酿。芦台春酒的酿造继承传统古法,与四季相谐,原酒酿造周期需要历时一年。

      ·二次投粮:粮为酒之肉。芦台春酱香酒精选红缨子有机糯高粱为原料,在一年的酿造周期中要经(初次下沙和糙沙投放)两次投粮。

      ·九次蒸馏:为优化酱酒品质,芦台春酒在酿造中药两次浸蒸原粮,七次蒸馏醅料,以集聚酒香,浓缩精华。

      ·八次加曲:曲以酒之骨。芦台春酿酒选用端午季节由人工踩制且储存六个月以上的生态大曲,分八次加曲,使之形成独特的酱香气质。

      ·八次发酵:发酵是传统酿酒过程中必不可少且用时较长的工序。芦台春酒用取自贵州赤水河畔的红砂石砌成的窖池,酒醅经八轮入池发酵,方可酿造出酱香醇厚的白酒。

      ·七次摘酒:在一年的酿造周期里,从发酵香醅中分七个轮次提取原酒。

      ·一年盘勾:将蒸馏的原酒按轮次单独入古陶老坛自然老熟,一年后对七个轮次的原酒进行品评、组合,盘勾出酒体酱香突出,香味协调的佳酿。

      ·五年贮藏:好酒,需三分酿,七分藏。芦台春所酿原酒需置于“紫砂陶坛”或“红松木?!敝兄匚迥曛?,以去杂生香,除辣增柔,使酒质得到全面优化,口感更加绵软醇和。注:酒庄级酱香酒需10年贮藏。

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